A la hora de hacer las compras de carne para la parrilla, ¿sabes qué cortes elegir y cómo diferenciar uno de otro?
Siempre hay que utilizar la carne que tiene grasa ya que es lo que le da el sabor y el toque diferencial, además evita que la carne se seque.
Cortes parrilleros:
– Bife angosto (Parte superior del lomo de la res. Es la parte más pegada al pecho y tiene la grasa intramuscular)
– Bife ancho (Parte superior del lomo de la res. Tiene la grasa por fuera)
El bife con hueso es el churrasco: del angosto sale el churrasco largo y del ancho, el redondo.
– Lomo fino,
– Corazón de cuadril (de aqui salen los bistecks)
– Picaña (corte brasileño, es como un triángulo, termina en punta)
Con el corte perfecto, y en algunos casos una sazón de sal y algo de especias, podrás tener una parrilla con muy buen sabor.
Fuente: Las7maravillasgastronomicasdelPerú